バーベキュー

BBQ料理をおいしくするコツ3選!BBQのプロに絶品レシピとコツを聞いてきました

BBQは単に肉を焼くだけではなく、コースで楽しめるのが本当の醍醐味

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焼き網いっぱいに肉を焼き、したたる肉汁を楽しむ……。今年はそんなBBQからは卒業! 今年は、BBQをコースで楽しみ、とびっきりのおいしい料理を試してみませんか?

超人気BBQビアガーデンで聞いた、BBQ料理をおいしくするコツとは?

BBQ料理をおいしく作るにはどうすれば良いか? 今回は、都内2箇所で展開中の人気BBQビアガーデン「THE ROOFTOP BBQ BEER GARDEN」に伺ってコツを教えていただきました。お話ししてくださったのは、ルミネ池袋店の副店長・山崎光一さんです。

教えてくれる「THE ROOFTOP BBQ BEER GARDEN」について

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THE ROOFTOP BBQ BEER GARDENは、「Surf&Turf(サーフ&ターフ)」をコンセプトに掲げ、アメリカ西海岸を想起させるサーフタウンテイストの空間と料理を提供するBBQビアガーデン。
今回ご紹介するルミネ池袋店のほか、パルコ吉祥寺店もオープンし、いまもっとも人気が集まっています。
【お店情報】
住所/東京都豊島区西池袋1-11-1 ルミネ池袋 8・9F イケレスガーデン(屋上)
電話番号/050-3159-7159(予約・問い合わせ番号、自動音声応答サービス)
営業時間/16:00~22:30 ※7・8月の土日祝のみ 12:00~22:30
定休日/不定休

まずは、肉をおいしく仕上げる焼き方から

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では、誰もが気になるBBQの王道・肉の焼き方から紹介していきます。

最初に、お客様にご提供する前に、肉にブラックペッパーやホワイトバーベキューソースといった下味をつけておきます。そうすることで、味が肉に染み込み、焼けたらそのまま食べることが可能です。次に、グレート(焼網)が十分に温まってから材料を乗せます。チキン、ソーセージ、ステーキなどはまずは強火で焼き目をつけ、そのあと中火でじっくりと火を通しましょう。

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と教えてくれた山崎さんは続けて、

THE ROOFTOP BBQ BEER GARDENでは、両面に焦げがつくくらいまでしっかり熱するのがポイントです。また、先にグレート(焼網)を温めておくと食材に火がスムーズに通りやすくなります。

と話してくれました。ぜひ参考にしてみてください!

次は、シーフードと野菜をスチームで

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グリルの天蓋を閉め、蒸気を使ってふっくら仕上げるスチーム調理。THE ROOFTOP BBQ BEER GARDENでは、肉だけでなくシーフードや野菜でもこの方法が使えるということ。

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基本的に蓋は使用しなくても調理できますが、素材を焼くときに蓋をすると短時間で仕上がり、うま味も凝縮しているのでおいしく焼き上がります。

と山崎さんは言います。

応用で、ハンバーガーのおいしい作り方

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肉と野菜だけのBBQは飽きた!という人は、バンズと肉、そして野菜を組み合わせたハンバーガーを作ってみては? THE ROOFTOP BBQ BEER GARDENでは、簡単に作れるプルドポークハンバーガーを提供しています。

使っている肉はポーク・ボストンバット。豚の肩ロースです。これを芯まで火を通して、2本のフォークを使って引き裂くようにほぐします。バンズは半分にカットし、両面をグレート(焼網)で軽く熱してこんがりと焼きます。

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バンズにほぐした肉、そしてコールスローを乗せ、特製のバーベキューソースをかけて完成です。

おいしく焼けるのは、ノウハウだけにあらず!

肉にシーフード、野菜、そしてハンバーガーと、BBQの定番や新しいメニューをご紹介しましたが、これらを作るにはノウハウさえあれば誰でもできる!というものではありません。幅広い料理に対応できるこの「ロードトリップ®グリルLXE-JⅡ」があるからなし得るそう。

では、どんな機能があるのか? 今度はロードトリップ®グリルLXE-JⅡの使い方、おすすめポイントを伺いました。

操作が簡単な火力調整

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ロードトリップ®グリルLXE-JⅡはアウトドア用ガスカートリッジを2個使用しているので、つまみで簡単に火力調整が可能。弱火から強火まで対応し、片側だけでも使用できます。

燃焼時間は、470gのガス缶を2本使用して2~4時間ほど。火力は、コールマン純正のスーパーガス(イソブタンガス燃料)を使用して最大5000kcal/h(約2500kcal/h×2)まで出力することができます。

よりおいしい状態で召し上がっていただくために、素材に合わせておすすめの火加減をお客様にご案内しています。

と山崎さんは言います。

天蓋でスチーム料理も作れる

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蓋を閉めることで、グリル内に熱を閉じ込めスチーム調理もできます。山崎さんいわく

蓋を閉めて使えば、食材に早く火を通すこともできます。

とのこと。

肉をジューシーにしておいしく味わいたい!早く調理して食べたい!そのような人は、天蓋を閉めて使ってみてるのが◎。

オプションパーツを使えば料理のバリエーションも増える!

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ロードトリップ®グリルLXE-JⅡは、グリドル(鉄板)やストーブグレート(五徳)といったアクセサリーが別売りで販売されています。これらを駆使すれば、BBQ料理が増えてもっと楽しむことができるようです。

グリドルがあれば、焼きそばといった炒め物やお好み焼きなども作れます。また、ストーブグレートがあれば、煮物にスープといったクッカーを使った調理、さらにはホットサンドにも使えて幅が広がります。

と山崎さんは言います。
※お店では両商品とも使われていません

ロードトリップグリルLXE-JⅡを採用した裏事情があった!?

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BBQ施設のもっとも大変なところは、使用後の道具の掃除や後片付け。炭の使用は、かなり手間と時間がかかってしまいます。しかし、このロードトリップ®グリルLXE-JⅡを使えばそんな手間や時間がかかりません!

グレート(焼網)は毎回洗浄し、乾かした後に油を塗って手入れをしています。本体は油汚れを拭き取るだけでキレイになるので、この手軽さがお店としてはありがたいです!

と、山崎さんは使用中だけでなく片付けやすさにも注目しているとのこと。さすがプロ目線!

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そのほかには、

炭だと火を起こすまでに時間がかかり、そのうえ火加減の調整が難しい面があります。ロードトリップ®グリルLXE-JⅡであれば、本体のセットアップから点火、火加減の調整を簡単に行えるので、お客様に教える手間も省けます。グリルを移動するときも、大型ホイールが助かります。

と、山崎さんはかゆいところに手が届くスペックであることを教えてくれました。

料理も楽しめるBBQをしたいなら、ロードトリップ®グリルLXE-JⅡが必要!

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簡単な操作性と多彩なアクセサリー、そして後片付けもしやすいロードトリップ®グリルLXE-JⅡは、お店でも大活躍していることがわかりました。プロお墨付きのアイテムであるグリル。この夏は肉を焼くだけのBBQではなく料理をより楽しましょう! ぜひロードトリップ®グリルLXE-JⅡをチェック!

【ロードトリップ®グリルLXE-JⅡスペック】
●火力:最高時約5,000kcal/h(約2,500kcal/h×2) (スーパーガス最大出力時)
●ガス消費量:約420g/h(約210g/h×2)(スーパーガス最大出力時)
●燃焼時間:約2~4時間(470g缶×2本使用時)
●使用時サイズ:約118×46×112.5(h)cm
●重量:約18kg

ロードトリップグリルLXE-JⅡ詳細はこちら

決め手はすぐに始められて、調理がしやすく後片付けも楽チン!

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脱・マンネリバーベキュー!今年はワンランク上の「大人バーベキュー」に挑戦だ!

アイキャッチ画像出典:Amazon

バーベキューのマンネリ問題を解決しよう

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出典:PIXTA

いよいよバーベキューの本格シーズン到来!毎年この時期にバーベキューをしているけど、いつも同じスタイルでちょっと飽きてきている……という方、今年はワンランク上の大人なバーベキューはいかがですか?

簡単ながら趣向の変わるメニューから豪快系料理など、参考にしたい10のレシピをピックアップ。雰囲気だけでも手軽にチェンジできるテクも必見ですよ!

メニュー・食材チェンジで手軽にランクアップ!

ガーリックシュリンプ

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スパイシーなガーリックシュリンプは、お酒もすすむまさに大人向けレシピ。下処理をしたエビをあらかじめオリーブオイルとニンニクに漬け込んでおけば、すぐにできて味もバッチリです。

豚巻きバームクーヘン

こちらはバーベキューマスター「たけだバーベキュー」さんによる、豚巻きバームクーヘン。なんとバームクーヘンに豚バラ肉を巻いて焼くのだとか!肉ドーナツとも呼べそうなこの変化球レシピ、いったいどんな味なのか大人の冒険心をくすぐられます。

うなぎ

なんとも贅沢な、うなぎのバーベキュー。生うなぎは近場のスーパーなどで入手するのは難しいですが、ネットで調達するという手も。今やなかなか手が出せないうなぎ、ちょっと贅沢なキャンプ料理のためなら、奮発して良いかも……!?

ローストビーフ手まり寿司

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定番の肉巻きおにぎりは豚バラが相場ですが、こちらはローストビーフ。豚ではなく牛、しかもお寿司。大人です。作り方は、酢飯の上にタレに漬け込んだローストビーフをのせて、ラップにくるんでギュッとにぎるだけ。風味の決め手になる、ホースラディッシュを忘れずに!

ザ・アウトドアでお酒もすすむ!大人向けレシピ

ジビエ

本格的なアウトドア料理といえば、ジビエ。近場での入手が難しい鹿肉も、精肉店のネット販売などで買うことができます。外側は炭火で香ばしく中はレアというたたきは、お肉の旨みをとことん味わえる贅沢メニューですね。

カマ焼き

p°°°€さん(@kotosuu)がシェアした投稿 – 2016 8月 11 10:06午後 PDT

ドドンと豪快なマグロのカマ焼き。これも自宅でやるにはなかなかハードルの高い上級メニューではないでしょうか。大人数の海キャンプでやると盛り上がりそうです!

ローストポークの塩釜焼き

イベント感大な塩釜焼きをバーベキューで試している人も。あわ立てた卵白と粗塩を混ぜたもので、下処理した食材を包んで火を入れます。鯛のイメージが強いですが、焼きと蒸すことで火が通るローストポークもチャレンジしてみたいですね。

お次は、ガラリと変えるのは大変だけど手軽に雰囲気をチェンジしたいという人に向けた、おすすめアイテムをご紹介!

手軽にランクアップできる3つのコツ

いつもより調味料にこだわってみる

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同じお肉でも、味付けを変えるといつもと全然違う風味を楽しめます。元祖アメリカンバーベキューソースとして定番の「ヨシダソース」や、数種のハーブが合わさっている「クレイジーソルト」は、手軽に本格的な味付けができておすすめです。

ITEM

ヨシダ グルメのたれ オリジナル
●内容量:645g
●原材料:醤油(小麦、大豆、塩-)、砂糖、高果糖コーンシロップ、みりん、にんにく、香辛料、増粘剤(加工デンプン)、酸味料


日本酒適量とソースを混ぜて焼き鳥のタレにもできるし、これまた日本酒と混ぜてブリの照り焼き^^Vそのまま鶏肉や牛肉にソースかけても美味しいです。
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ITEM

クレイジー ソルト
●内容量:113g
●原材料:岩塩、ペッパー、オニオン、ガーリック、セロリ、タイム、オレガノ


まず初めて開封した時にハーブのいい香りの強さに驚きました。肉や魚の臭みに負けることのない強めの香りです。塩味も強く、別に塩を入れなくても十分味が付きます。オレガノ・タイム・セージ・ブラックペッパー等それぞれ揃えていましたがこれからはこれ一本で済みそうです。
出典:Amazon

岩塩プレートで焼いてみる

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出典:Amazon

分厚い岩塩プレート、気にはなっていたものの試せずにここまで来てしまったという人は、今こそチャンス!プレートの上で焼くことでミネラルが溶け出し、お肉本来の美味しさを引き立てます。余分な油を吸収してくれるというヘルシーさも、大人的にうれしいポイントです。

ITEM

ロゴス 岩塩プレート
●サイズ:13×7×1cm
●重量:220g
●主素材:岩塩


白身のお刺身・貝類をプレートに放置し適当な時間(2分ぐらい?)ひっくり返してまた同じようにすると、お刺身の旨みも増し良いです。
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グラスで雰囲気5割増し!

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出典:DULTON

ワンランク上の大人バーベキューに、紙コップはちょっと惜しい!ここはマグやグラスを使って、全体の雰囲気も重視する大人の余裕を見せましょう。ドリンクの冷たさをキープしてくれるステンレスマグや割れないワイングラスなど、見た目だけでなく機能的でアウトドアユースにも合ったグラスもたくさんありますよ。

ITEM

ダルトン ステンレスマグ グラグ
●サイズ:90×120×90mm
●容量:500ml
●材質:18-8ステンレス、銅メッキ



ITEM

GSI ネスティング レッドワイングラス
●サイズ:9.4×9.4×11.9cm
●重量:78g
●耐熱温度:90℃
●材質:BPAフリーコポリエステル


キャンプやコテージでご当地ワインを飲むのに購入しましたが、軽いのは仕方が無いとしても使い勝手は良いです。ステンレスの物と同時に購入したのですが、こちらの方が口に当たる感触に違和感なく使えてます。家でも小さい子供いるので、早い時間帯から飲むときはこちらを使った方が割られる心配がないので活躍しています。
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バーベキューがもっと美味しくなる3つの裏技

それでは最後に、今よりもっと美味しする「仕上げ」の裏技を教えます!

霧吹きでシュッ!

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基本強火で焼くバーベキューは火加減の調整が難しいもの。そこでおすすめなのが、霧吹き。上から飲料水をシュッと吹きかければ、食材の水分蒸発を防いでくれます。ワインやお酒でお肉をふっくらと焼き上げるというテクも!100均のものでも充分ですが、せっかくなら容器にもこだわると雰囲気が出ますね。

ITEM

ダルトン GLASS SPRAY CLEAR
●サイズ: φ77mm、高さ160mm
●容量:230ml
●材質:本体/ガラス、ポンプ/真鍮


容器はガラス、スプレー部分は真鍮のような金属製です。錆びても雰囲気が出て良さそうな素材感と造りです。ポンプ部分は捻って上に引くと抜けるようになっていて、内部の掃除ができます。スプレーの先端もねじ式になっていて取り外せます。
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オリーブオイルでツヤツヤ

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出典:亀山社中

バーベキューで意外と焼き加減にコツが要るのが、野菜。網の隅に黒コゲになった野菜があるのは、ちょっと寂しいもの。野菜そのもののおいしさと彩りの良さを損なわずに焼き上げるには、オリーブオイルを塗りながら焼くのがおすすめ。ツヤが出るだけでなく、プラス塩で絶品の味わいに!

ITEM

ガルシア エクストラバージンオリーブオイル
●内容量:1000ml
●原材料:食用オリーブ油


我が家の定番のオイルはこちら。約2、3ヶ月に一本消費してます。揚げ物にも(ほぼ焼き上げですが)使いやすく、サラダにもこれプラス岩塩やレモン。香りも良いので気に入ってます。
出典:Amazon

グリルプレスで皮パリを狙え!

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出典:Amazon

焼き上がりに差がつく小物の導入もおすすめ。肉の焼き上がりには一過言ありという方にプッシュしたいのが、グリルプレス。ベーコンプレスとも呼ばれるこの円盤状の調理器具は、いい感じに焼き目がつけられるだけでなく、鶏肉なら皮はパリッ!中はふっくら。絶妙の焼き加減に仕上げてくれます。

ITEM

FoxRun グリルプレス
●サイズ:直径約20cm
●素材:本体/鉄、持ち手/木製


買って正解でした。グリルプレスの中でも1、2番に安いこの製品を買いました。買って良かったです。ターナーで押していたら、ターナーが元から曲がってしまいましたが、これなら大丈夫です。
出典:Amazon

一歩先行くバーベキューを!

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出典:楽天市場

バーベキューは気の合う仲間といつもの食材を焼くだけでも充分楽しいものですが、今年は一歩踏み込んで食材やスタイルにこだわってみませんか?自分流にアレンジするという新しい楽しみ方で、いつもよりワンランク上の大人なバーベキューを堪能してくださいね!

 

Challenge More Luxury BBQ!

目指すは大人のバーベキュー

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これであなたもBBQマスター!絶対チェックしておくべきバーベキュー情報

アイキャッチ画像出典:PIXTA

バーベキューに役に立つ情報を総まとめ!

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出典:Photo AC
バーベキューはどうやったら成功するのか?楽しめるのか?これを見れば解決!楽しいバーベキューをする為に必要な情報をまとめました。これで準備はバッチリ!

まずはバーベキューの場所選び

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出典:PIXTA

予約ができるか、業者の配送範囲か、アクセスの良さ、この3つをチェック!

場所は予め予約しておいた方が安心です。道具をレンタルする場合は業者の配送可能なバーベキュー場かをチェック! 車で行く場合、電車で行く場合によってアクセスしやすい場所を選びましょう。

集まる日程を調整

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出典:Photo AC

日程調整サービス「調整さん」が便利

大人数でバーベキューをする場合、日程調整が大変です。そこで便利なのが日程調整ツール「調整さん」。メンバーにURLを送るだけで出欠確認、日程調整が可能。PC、スマホなどあらゆる端末に対応しています。

調整さんのサイトはこちら

バーベキューレシピを考える

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出典:なっぷ

外でみんなで食べるご飯は特別なものですよね! バーべキューで最も印象に残ると言っても過言ではありません。みんなで楽しく作れて、美味しく食べられるレシピを吟味しましょう。

超豪快バーベキューアイディアレシピ

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超豪快バーベキューアイディアレシピ
テレビや雑誌などで大人気のアウトドア芸人、たけだバーベキュー氏による大人気レシピ本の最新作。
至極のアイディアレシピが91レシピも掲載されているので参考になること間違いなし。


バーベキューの道具と食材の準備

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出典:なっぷ

バーベキューをする時はたくさん準備するものがあります。トングを忘れてしまって困った……なんてことも。忘れ物をしないように下記の記事を読んで事前にしっかりと全体像を把握しておきましょう。

節約ポイント:肉は業務スーパーで大量買いする

大人数でバーベキューをする場合は肉も大量に必要です。そこで少しでも節約するには、業務スーパーで大量買すること。業務スーパーは誰でも購入することが出来、安くて便利。肉の種類も豊富ですよ。

節約ポイント:アルコールやサイドメニューを持ち寄りにする

アルコールは飲む人や飲まない人がいるので、割り勘にするのはどうか?という時もあります。そんな時は各自で持ち寄ると無駄が省けます。サイドメニューも持ち寄ると、無駄に食材を購入せずに済みますよ。

肉の量·火起こし·炭の始末·快適にこなすテクニック

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出典:なっぷ

肉の量をどれくらい用意すれば良いのか分からず困ることもありますよね。そんな時は下記記事を参考にしてみてください。火を起こす時のコツや炭の後始末の方法なども参考にして快適なバーベキューを楽しみましょう。

場所取り、設営は業者におまかせ

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出典:なっぷ

バーベキューの場所取りや設営は、慣れていないと時間がかかってしまったり、うまく行かないことがあります。場所取りから設営、撤収までしてくれる業者を上手に利用して手軽にバーベキューを楽しみましょう。

食材も配達してもらえば更に楽チン

バーベキューの場所取り、設営を業者にしてもらえるだけでもかなり楽になりますが、食材までも現地に配達してもらえると更に楽に、手ぶらでバーベキューが楽しめますよ。

バーベキューで喜ばれる「便利グッズ」を用意しておく

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バーベキューの時にこんなのあったら良いのにな、便利なのになと思うこともありますよね。準備や調理、後片付けなどの際に役に立つ便利グッズをチェックしましょう。これを読めば準備万端ですよ。

 バーベキューを楽しむには準備が大切

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出典:なっぷ

バーベキューは何かと準備が大変ですよね。場所や日取りを決めたり、機材や食材を選んだり……しかし、予め準備さえしっかりしておけば最高に楽しいひとときを過ごすことができますよ。

Let ‘s enjoy preparing the barbecue.

バーベキューの準備を楽しもう!

Source: CAMP HACK

料理のプロに聞く!簡単・おいしい・おしゃれな秋バーべキューのレシピ!

おしゃれなのに簡単!秋バーべキューのおすすめレシピ!

みなくちなほこの秋バーべキューおしゃれレシピ

おいしい味覚が盛りだくさん!そして涼しく快適な秋はバーべキューに最高の季節。そんな絶好のシーズンだからこそ、いつもよりランクアップしたバーべキューを楽しんでみませんか?

そこで見た目がおしゃれだけど手軽に作れる秋バーべキューのレシピを、フードコーディネーターのみなくちなほこさんに教えてもらいました!

フードコーディネーター・みなくちなほこ

みなくちなほこの秋バーべキューおしゃれレシピ

幼少の頃からアウトドアに慣れ親しみ、鉄鍋などを使った”外ごはん”が得意。スキレットを使ったレシピブックもいち早く上梓し、スキレットブームの火付け役となる。アウトド料理からスイーツ、家庭料理まで得意ジャンルは幅広く、身近にある食材や調味料で手軽に作れるシンプルでナチュラルなレシピが人気。近著に『THE BBQ BOOK プレミアムなアウトドアレシピ』。

★みなくちなほこさんのホームページはこちら
★みなくちさんのスタジオ「キッチン・ボタン」のFacebookページはこちら

秋BBQレシピ1. キノコのフェデウア(パスタのパエリア)

みなくちなほこの秋バーべキューおしゃれレシピ

「フェデウア」はスペイン・カタルーニャ地方に伝わる郷土料理で、パスタのパエリアのこと。秋が旬のキノコをたっぷりと使ったおいしい一品です。

<みなくちさんよりひと言>

米で作るよりも簡単で、失敗知らず!細いパスタ(0.9mm)を使うのがポイントです。パスタは手でポキポキ折って加えます。
スキレットやパエリアパンなど、バーべキューグリルからそのままテーブルにどーんと出せば盛り上がりますよー

<材料>(直径24cmの浅鍋/2~3人分)
パスタ(カッペリーニ)…200g
ベーコン(厚切り)…4枚
ニンニク…1片
キノコ(まいたけ、しいたけ、エリンギなど合わせて)……200g
オリーブオイル…適量
塩、あらびき黒コショウ…各適量

[スープ]
スープ(コンソメを溶かしたもの)…2カップ
白ワイン…1/2カップ
塩…小さじ1/4
サフラン…ひとつまみ

<作り方>
みなくちなほこの秋バーべキューおしゃれレシピ

①ニンニクはみじん切り、ベーコンは細切り、キノコは食べやすく切る。

②鉄の浅鍋(またはパエリアパン)にオリーブオイルを熱し、ニンニクとベーコンを炒める。しんなりしてきたらキノコを加えてさらに炒める。

③スープの材料を加え、沸騰してきたらパスタを2~3cmの長さに折って加え、ひと混ぜする(写真)。

④パスタに火が通るまで弱火で加熱し、塩とコショウで調味する。

秋BBQレシピ2. アボカドのグリル

みなくちなほこの秋バーべキューおしゃれレシピ

アボカドは炭火で焼くことで生で食べるよりもなめらかに。皮の器に入った果実をスプーンですくっていただきましょう!

 <みなくちさんよりひと言>

アボカドは焼くとコゲの部分がパリパリとして、中はクリーミーになります!ハチミツとチーズをかければ、おやつにもなりますし、冷えた白ワインと合わせても!
しっかりと焦げ目をつけるのがコツ!ジューっと迷いなく焼き付けましょう。

<材料>
アボカド…好きなだけ
オリーブオイル…適量
ハチミツ、サワークリーム…好きなだけ
あらびき黒コショウ…適量

<作り方>
①アボカドは半分に切って種を取り、切り口にオリーブオイルを塗る。

②網の上で焼く。

③焼けたらサワークリームをのせ、ハチミツとあらびき黒コショウをかける。

秋BBQレシピ3. 赤身肉のスモーク

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スモーキーな風味をかたまり肉に移しながら焼き上げます。炭火の醍醐味を堪能できる肉料理。

<みなくちさんよりひと言>

熾き火になった炭の上にパラパラとスモークチップを散らします。アルミホイルなどでカバーをすれば煙が充満して肉に香りがつきますよ。
香りは1〜2分さっとつけるのがツウ好み。焼きすぎ、スモークしすぎは厳禁!私はブドウの枝(カルベネソーヴィニヨンがオススメ)を乾燥させたものを使っています。

 

<材料>
牛ステーキ肉(サーロイン、リブロースなど)…好きなだけ
塩、あらびき黒コショウ…各適量
フレンチマスタード(好みで)…適量

 

<作り方>
みなくちなほこの秋バーべキューおしゃれレシピ
①牛肉は常温に戻し、焼く直前に塩、コショウをふる。

 

②しっかりと熱した網の上に肉をのせ、ミディアムレアに焼く。

 

③炭の上にブドウの枝(またはスモークチップ)を散らす。煙が出てきたら、肉の上にアルミトレイや二重のアルミホイルなどでカバーをして、1~2分スモークする(写真)。

 

④アルミホイルに包み、5分ほど置いて休ませる。好みでフレンチマスタードをつけていただきましょう。

秋BBQレシピ4. プロシェット・ア・ラ・カルト

みなくちなほこの秋バーべキューおしゃれレシピ

バーべキューで焼く野菜も、こんな風に持ち寄ればかなりおしゃれ!

<みなくちさんよりひと言>

玉手箱のようなBBQ BOXです。好きなものを自由に串に刺して。旬を意識しながら、彩りを考えながら美しく詰めていきましょう。火の通りにくいものはあらかじめ茹でたり電子レンジでチンしてから詰めます。開けた瞬間の、歓声を想像しながらね。

<材料>

好きな野菜…好きなだけ

 

<作り方>
①家で下ごしらえ。野菜をそれぞれ一口大に、大きさをそろえてカットする。

 

②根菜類など火の通りにくい野菜は下茹でしておく。

 

③ボックスに下ごしらえした野菜を入れて持ち寄り、串に刺してバーべキューグリルで焼く。

秋BBQレシピ5. ホットワイン

みなくちなほこの秋バーべキューおしゃれレシピ

秋バーべキューはホットドリンクも欠かせません。おいしいお酒で体を温めましょう。

 <みなくちさんよりひと言>

飲み残しの赤ワインでもおいしくできちゃう。甘くスパイシーに仕上げると、食後のデザート代わりにもなり、体が芯から温まります。スパイスは小さな容器に入れていくのが○!

 

<材料>
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赤ワイン…400cc
砂糖…大さじ1~2
シナモンスティック…1本
アニスシード…小さじ1/2
カルダモン…4粒

 

<作り方>
①すべての材料を鍋に入れ、弱火でゆっくり温める。

秋バーべキューをおしゃれに演出しよう!

みなくちなほこの秋バーべキューおしゃれレシピ

見た目はとってもおしゃれな雰囲気なのに、手軽に作ることができるバーべキューメニュー5品、いかがでしたか?

心地よい秋風を感じながら、秋の味覚を雰囲気たっぷりに楽しんでくださいね!

みなくちなほこさん新刊&ワークショップ情報!

THE BBQ BOOK プレミアムなアウトドアレシピ みなくちなほこ

今回紹介したレシピも掲載されている、みなくちさんの著書『THE BBQ BOOK プレミアムなアウトドアレシピ』(1500円+税)が絶賛発売中!

入手しやすい材料で手軽に作れる、おしゃれなアウトドア料理を紹介するバーべキューのレシピ&スタイルブックです。購入希望の方は、みなくちさんのスタジオ「キッチンボタン」まで。

また10月30日(日)、東京の「URBAN RESEARCH DOORS 虎ノ門店」でみなくちさんが講師を務める「秋のプレミアムアウトドアクッキング教室」を開催。都会の真ん中で、簡単・おいしい・おしゃれなアウトドア料理を堪能できます!参加申し込みは下記まで。

★書籍『THE BBQ BOOK プレミアムなアウトドアレシピ』の問い合わせは下記まで。
キッチンボタン k-botan@tbz.t-com.ne.jp

★「秋のプレミアムアウトドアクッキング教室」に関する情報はこちら

Source: CAMP HACK

バーベキューは火おこしが勝負!簡単・早ワザの火おこしテク5選

アイキャッチ画像出典:スノーボードカービングターン上達のまとめ

火おこしを効率的に行うためのポイント

バーベキューでの火おこしには様々な方法がありますが、共通して「炭を煙突状に組み上げる」ことが重要なカギとなります。煙突状の筒の中で上昇気流が起こり常に筒の中に空気が入り込むため、炭に火が行き渡りやすくなるのです。

では、実際にどんな方法があるのか、多様な火おこしテクをご紹介します!

新聞紙で火おこし

バーベキュー 新聞紙で火おこし
出典:少人数ファミリーキャンプ入門
特別な道具は不要。コスパも良いので、おそらく誰もが初めに思いつく方法でしょう。失敗すると時間がかかってしまうのが難点ですが、少しのコツさえつかめばあっという間に火おこしができます。

知っておきたいポイント

火おこしをする場所:コンロ、焚き火台、網の上火おこしにかかる時間:うまくいけば2分で着火完了!その後火が全体に回るまでは30分ほど要します。

準備するもの

・新聞紙
・木炭
・炭ばさみ
・軍手
・ライター 

火おこし手順

①新聞紙を井桁に組む
バーベキュー火おこし 新聞紙を井桁に組む
出典:貧乏でもキャンプがしたい!

あらかじめ棒状にひねった新聞紙を10本作っておきます。
コンロに炭のかけらを置き、棒状の新聞紙をその上に井桁に組んで置きましょう。

②炭を並べる
バーベキュー火おこし 炭を並べる
出典:count2.999素敵な炭のおこし方
新聞紙の周りを囲むように炭を立てて並べ、煙突状の筒を作ります。

【ポイント】
この時に欲張らずに小さめの炭を使うと火が回りやすいです。

③火をつける
バーベキュー火おこし 火をつける
出典:count2.999素敵な炭のおこし方
中央の新聞紙の上に炭を1~2個置き、火種を井桁の新聞紙の中央に落とします。
2分後には新聞紙の上に置いた炭に着火!

【ポイント】
この方法では団扇などで扇いだり炭を動かしたりないことが大切です!せっかく作った煙突を崩さないようにしましょう。

おすすめの炭

ITEM

キャプテンスタッグ バーベキュー木炭3kg


炭についてもっとよく知りたいという方はこちらの記事がおすすめ

着火剤で火おこし

火おこし着火剤
出典:amazon

着火剤はアルコールなどの可燃性の高い成分が使用されているため非常に燃えやすく、炭など火がつきにくいものを燃焼させやすくするお助けアイテム。時間がかかる火おこしをより簡単に、確実に、スピーディに済ませることが出来ます!

知っておきたいポイント

火おこしをする場所:コンロ、網の上、炉内
火おこしにかかる時間:25分程度
着火剤にはアルコール等の可燃性の高い成分を使用しているため、臭いが気になる方は注意が必要です。

準備するもの

・着火剤
・木炭
・炭ばさみ
・軍手
・うちわ
・柄の長いライター

火おこし手順

①着火剤をつける
火おこし着火剤1
出典:CAINZ
バーベキューコンロの中央に大きめの炭を置き、炭に着火剤をチューブから直接塗りつけます。固形の着火剤の場合は、着火剤を井桁に組みその上に炭を重ねて置きます。

②着火剤に火をつける
火おこし着火剤2
出典:CAINZ
着火剤に火をつけ、炭を井桁に組んで煙突状に置きます。
【ポイント】
燃焼中は飛散の恐れがあるので、絶対に着火剤を継ぎ足さないこと!

③風を送る
火おこし着火剤3
出典:CAINZ
炭に火が回りにくいときは、うちわや送風機などで風を送ります。

④炭を追加する
火おこし着火剤4
出典:CAINZ
火力が安定したら火が回っている炭の周りに新たな炭を追加していきましょう。

おすすめの着火剤

ITEM

ニチネン(NITINEN) アウトドア着火剤 チャッカネン


着火剤についてもっとよく知りたいという方はこちらの記事がおすすめ

バーナーで火おこし

バーナーで火おこし
出典:Amazon
バーナーで炙って木炭に直接火をつけるいわば「力技」です。火がつくまで炙ることが出来るので、火がつかないという心配はまずありません。

知っておきたいポイント

火おこしをする場所:焚き火台やバーベキューコンロ、炉内
火おこしにかかる時間:15分程度

準備するもの

・トーチバーナー
・木炭
・炭ばさみ
・軍手
・団扇

火おこし手順

①炭を組み上げる

中心部は空洞にし、小さめの炭を空気が通るように組み上げます。

②バーナーで炭に火をつける
バーベキュー火おこし バーナーで炭に火をつける
出典:Amazon
バーナーの炎を炭の中心部に向け着火し、炭を燃焼させます。

おすすめバーナー

ITEM

イワタニ トーチバーナー


③風を送る

炭の中心部から燃焼し始めたら団扇で扇ぎ、炎が上がったら扇ぐのをやめを繰り返して、炭全体に火がついたら、コンロ全体に炭を広げましょう。

バーナー(トーチ)をもっとよく知りたい方にはこちらの記事がおすすめ

火おこし器で火おこし

バーベキュー火おこし器で火おこし
出典:uniflame
固形の着火剤に火を着けて、その上から炭を入れた火おこし器をかぶせ、内部に上昇気流を作り出す仕組みです。放っておくだけで炭に火が回る画期的なアイテム!最も効率的かつ安全な火おこし法と言えるでしょう。

知っておきたいポイント

火おこしをする場所:コンロ、焚き火台、網の上、ダッチオーブンの上火としてもそのまま使用可能。
火おこしにかかる時間:10分~15分程度

準備するもの

・火おこし器
・固形着火剤
・木炭
・炭ばさみ
・軍手
・柄の長いライター

火おこし手順

①着火剤に火をつける
バーベキュー 火おこし器 着火剤に火をつける
出典:uniflame
着火剤を井桁に組み、火を着けます。

②チャコスタを載せる
バーベキュー 火おこし器 チャコスタを載せる

出典:uniflame
炭を入れたチャコスタを、火のついた着火剤の上に被せます。

【ポイント】
チャコスタに入れる炭は、チャコスタの70%位に抑えましょう。入れすぎると空気の流れが悪くなり、火が付きにくくなる原因となります。

③そのまま待つ
バーベキュー 火おこし器 チャコスタを載せる
出典:uniflame
10分~15分程度放っておくだけで炭に着火!

おすすめ火おこし器

ITEM

キャプテンスタッグ 炭焼き名人FD火起こし器大


牛乳パックで火おこし

バーベキュー 牛乳パックで火おこし
出典:Dr.Walletナビ
どの家庭にもある牛乳パックは、実は火おこしに大変役立つアイテム!牛乳パックはワックスでコーティングされているので、新聞紙よりも強く長く燃え、また燃えもカス少ない優れものです。

知っておきたいポイント

火おこしをする場所:コンロ、焚き火台、網の上

火おこしにかかる時間:5分程度。全体に火がいきわたるには30分程度かかります。

準備するもの

・牛乳パック
・木炭
・炭ばさみ
・軍手
・柄の長いライター

火おこし手順

①牛乳パックをコンロに載せる
バーベキュー 牛乳パックをコンロに載せる
出典:九州食肉学問所
コンロの中央に小さく切った牛乳パックを載せます。

【ポイント】
広げて置くのではなく、なるべく中央にまとめて重ねて置くこと。

②火を着ける
バーベキュー 牛乳パックに火を着ける

出典:九州食肉学問所
コンロの上に網を被せ、その上に中央が空洞になるように炭を組み上げたら、牛乳パックに着火しましょう。
【ポイント】
小さめの炭を選びましょう。

おすすめコンロ

ITEM

コールマン クールスパイダーステンレスグリルレッド


コンロについてもっと知りたい方はこちらの記事がおすすめ

キャンプでよく使う「牛乳パック」について

バーベキューでは効率よく火おこしをしよう!

バーベキュー効率良い火おこし
出典:snowpeak
様々な方法がある火おこし。着火剤も市販の物だけでなく、乾燥したまつぼっくりやミカンの皮などすぐに手に入るもので代用が可能です。あれこれ試して自分に合った方法を見つけて、効率よくバーベキューを満喫しましょう!

It Controls The Barbecue Who Controls The Fire
火を制する者はバーベキューを制す

Source: CAMP HACK