アイキャッチ画像出典 : コールマン

ダッチオーブンで作れば、簡単・ジューシーなローストビーフに!

憧れの肉メニュー「ローストビーフ」。蓄熱性の高いダッチオーブンを使えば、簡単にジューシーなローストビーフが作れちゃいます! 今回はダッチオーブン・ローストビーフの基本の作り方をご紹介します。

ベーシックなローストビーフの作り方

ダッチオーブン ローストビーフ
出典 : コールマン

まずは基本のローストビーフの作り方をご紹介。作り方といってもすごく簡単。コツは調理前にかならず肉を常温に戻すこと(火の通りを均一にするため)と、加熱後はアルミホイルに包んで置いて、じわじわと熱を通すことです。

<材料>

・牛ロースブロック肉…1~3kg
・塩・コショウ・オリーブオイル…適量
・お好みで野菜など

絶品ローストビーフを作るのに必要な道具たち

<必要な道具>ダッチオーブン

ITEM

ユニフレーム ダッチオーブン スーパーディープ 12インチ
●サイズ 鍋径:約30.5×13(深さ)cm
●材質
本体・フタ:黒皮鉄板4.5mm厚、クリアラッカー焼付塗装
ツル・底網:ステンレス鋼
●重量 約8.8kg
●付属品 底網・レシピブック
●満水容量 約8.2L
●適正炊飯量 2~12合


ダッチオーブンについてはこちらを参考にどうぞ

<必要な道具>底網

<必要な道具>ダッチオーブンOKなバーナー

<必要な道具>炭(熾き)

<必要な道具>アルミホイル

ITEM

三菱ホイル アルミホイル 25cm×25m


<必要な道具>トング

ITEM

テンマクデザイン KING Tongs
●サイズ:約395mm
●重量:約157g

●20年以上焚火だけでツアー中の食事を作るプロがたどり着いたトングの究極の形です。
●特徴的な先端は太い薪から楊枝の様な細い枝まで容易につかめます。
●バネの部分は特殊な構造によりへたりにくく耐久性に優れます。
●簡易的なダッチオーブンなどのリフターとしても利用できます。


トングの種類をしっかり選びたい方はこちら

ローストビーフの作り方 6ステップ

ダッチオーブン ローストビーフ
出典 : コールマン

ステップ①

牛ロース肉は必ず常温に戻しておきます。肉全体に塩、コショウをすり込み、少し置いて味をなじませます。

ステップ②

煙が出るくらい熱したダッチオーブンにオリーブ油をひき、脂身側から肉の表面全体に焼き色が付くようしっかりと焼いていきます。

ダッチオーブン ローストビーフ
出典 : SUPER SPORTS XEBIO

ステップ③

肉を取り出してダッチオーブンの底網を敷き、肉をその上に置いて蓋をします。野菜を入れる場合は肉を囲むように置きます。
ダッチオーブン ローストビーフ
出典 : SUPER SPORTS XEBIO

ステップ④

下火は中火~弱火、フタの上に炭(熾き)をのせて上火にし、30~40分くらいローストします。

ステップ⑤

肉の中心に金串などを刺し唇にあててみて、金串の先が生暖かくなっていたらOK。火を消します。

ダッチオーブン ローストビーフ
出典 : コールマン

ステップ⑥

肉を取り出してアルミホイルに包み、温かいところで15~20分ほど休ませれば完成!お好みのソースなどでいただきましょう!
★参考 コールマン ローストビーフレシピ

ローストビーフに添える、お手軽ソース3選!

おいしそうにできあがったローストビーフ、何をつけて食べますか?ホースラディッシュやゆずコショウもおいしいですが、せっかくなのでひと手間かけておいしいソースも作りましょう!キャンプでも簡単にできる、おいしいソースのレシピを紹介します!

●相性抜群!グレービーソース

ローストビーフのソースとして一般的なグレービーソース。ローストビーフを作ったときに出た肉汁をベースに作ります。

<材料>
赤ワイン、しょうゆ、はちみつ、酢

<作り方>
肉汁が残ったダッチオーブンの中にすべての材料を入れ、中火で5分ほど煮立てて、半量ほどに煮詰まったら完成!
★参考 テレビ朝日 ウチゴハン

●生クリームのまろやかさが絶品!レフォールソース

レフォールソースとはホースラディッシュと生クリームなどを混ぜ合わせた冷たいソース。こちらもローストビーフにぴったりです!

<材料>
ホースラディッシュ、生クリーム、レモン汁、塩

<作り方>
すべての材料を混ぜ合わせればできあがり!
★参考 ガルヴィ 長野さんCOOKING ローストビーフと野菜ローストレシピ(PDF)

●ポン酢とバターの和風ソース

ダッチオーブン ローストビーフ
出典 : サッポロビール

子どもも大人も大好きな、ポン酢とバターの和風ソースはいかが?コクがありながらもさっぱりと食べられます。

<材料>
バター、ポン酢しょうゆ、柚子こしょう

<作り方>
フライパンや鍋にバター、ポン酢しょうゆを入れて加熱し、少し煮詰まったら柚子コショウを追加して混ぜれば完成。
★参考 サッポロビール 
フライパンローストビーフ 2種のソース

残ったローストビーフのアレンジレシピ集!

翌日でもおいしくいただけるのがローストビーフのいいところ!残ってしまったら翌日のごはんに活用しちゃいましょう。また違ったおいしさが楽しめますよ。ローストビーフのアレンジレシピを紹介します!

●ローストビーフの一口寿司

黒コショウ入りの酢飯を作ったら、ローストビーフで包んでお好みの具をトッピング。見た目華やかな一口寿司です。

●ローストビーフ 味噌マスタードソース

香ばしい田楽味噌の甘さと、粒マスタードの酸味がぴりりと効いた和洋折衷メニュー。お酒のつまみにもいいですね!

●簡単リメイク♪和風ローストビーフ丼

すりおろしタマネギとしょゆの風味が食欲をそそるローストビーフ丼。ご飯が何杯でもイケちゃいます!

●ローストビーフのスパゲティ

ローストビーフの付け合せとしておなじみのクレソンと、ラディッシュを使ったさわやかなパスタ。ランチにも最適!

ローストビーフでおいしいキャンプを!

ダッチオーブンで簡単に作ることができ、アレンジのバリエーションも豊富なローストビーフはキャンプごはんにおすすめ!テーブルも一気に華やぎ、気分も盛り上がります!家族みんなで楽しみながら作ってみてくださいね。

 

Roast Beef In Dutch Oven!
ダッチオーブンでローストビーフを作ろう!

Source: CAMP HACK